Sardinettes à l'huile d'olive et au citron

Une recette délicieuse à l'huile d'olive et au citron. Ces sardinettes (petites sardines) de l'Atlantique sont pêchées uniquement pendant les campagnes de pêche de mai à décembre. La préparation et l'emboîtage se font à l'ancienne, à la main à Matosinhos au nord de Porto. Elles sont conservées dans l'huile d'olive et relevées d'une note acidulée. Source d'antioxydants majeure, l'association des sardinettes à l'huile d'olive et au citron renforce le système immunitaire et est une excellente source d'oméga 3 et d'antioxydants.