C’est en 1824 qu’a été créée à Bordeaux la première conserverie de poissons aux magasins généraux de la marine. Charles Désiré Rödel s’en vit confier la direction. Les premières conserves furent destinées aux capitaines des navires. Une partie servait à l’équipage tandis que l’autre était vendue dans les lointaines contrées visitées. Les marins devinrent ainsi les premiers représentants de la maison Rödel.

6 mois de maturation sont conseillés avant la dégustation et selon les cavistes, la perfection se situe autour de 18 mois et plus. C’est par la qualité de la pêche, le respect rigoureux des recettes et l’amour du travail bien fait que la maison Rödel garantit la qualité de ses produits.