Conserverie La Quiberonnaise

La Quiberonnaise défend, depuis presque un siècle, le savoir-faire ancestral d’une conserverie de poissons spécialisée dans les sardines.

Installée sur le port de pêche de la presqu'île de Quiberon, elle a pour particularité de ne travailler que du poisson frais, de manière artisanale : les sardines sont préparées et emboîtées à la main dans les 48h qui suivent la pêche.

Initiée par Henriette Jourdan, la fabrication des sardines « à l’ancienne » suit un protocole très précis de gestes effectués par les sardinières de La Quiberonnaise qu’elles seules pratiquent scrupuleusement. Ce protocole est resté intact depuis 1921. L'ensemble de l'élaboration du produit est contrôlé, de l'étape de pêche, en passant par le choix des huiles et des citrons, jusqu'à la stérilisation des boîtes.

La Quiberonnaise demeure une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par Bernard et Thierry Jourdan, les petits-enfants de la créatrice, Henriette Jourdan. 

Découvrez ici le reportage sur la Quiberonnaise et Thierry Jourdan

Conserverie labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).